「好香啊！是什麼味道那麼香啊...」
「原來是這家店在熬煮東西...」
「你在熬煮什麼東西呢？」
「鳳梨醬」
這是我常在小店中常常聽到散步遊客之間的對話。
自己熬鳳梨醬！是的！我們是用17號金鑽鳳梨來熬煮鳳梨醬。
這年頭，做鳳梨酥的還自已用新鮮鳳梨熬煮鳳梨醬，沒有幾家了。
因為製作麻煩、成本又貴！
首先從遠至新化果菜市場選購800台斤的17號鳳梨，戴回安平店內。
再來把鳳梨加工，削頭去葉、再削果皮，果肉切塊成條。
最後用溫火熬煮三小時到最後的鳳梨醬只剩80台斤！
800vs80「10:1」這是什麼樣的概念呢？
用一顆2.5斤的大鳳梨來比喻，到最後熬煮成鳳梨醬，也只能作「五顆」鳳梨酥！
內餡實在，我們再來看外皮。
「鳳梨酥」外皮要酥，所以傳統烘培業者都用「酥油」，酥油價格便宜、久置不壞、用酥油調和的成品又香又酥，可是酥油最大的問題是「反式脂肪」，它對人體健康有很大的影響。
「尤記安平養生堂」的想法跟別人不同！有人做生意的，是用「減法」降低成本，為自己的利益增加最大利潤。
我們的看法，完全相反。我們是用「加法」來服務顧客。
我們不惜成本，不用低價的酥油，我們只用「法國總統無鹽奶油」，這條奶油比酥油整整高了六倍的價格！
雖然奶油成本高了六倍，但您們的健康是無價的！「尤記安平養生堂」的核心價值觀之一「吃的開心與健康！」因為我們在乎您！
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